Receta de Vitel toné fácil

Todos los fines de año, el vitel toné se transforma en un protagonista de las mesas familiares. La versión saludable no lleva ni mayonesa ni crema, pero es muy sabroso también. Incluso, se puede preparar sin anchoas, para los que prefieren una crema de sabor más suave.

Preparación

Paso 1

Desgrasar y atar el peceto con hilo para que conserve su forma. Sellar en una olla hasta que dore y reservar.

Paso 2

Cortar groseramente las verduras y rehogarlas. Añadir un vaso de vino blanco, el peceto y agua fría hasta cubrirlo.  Sumar el laurel y la pimienta.  Dejar cocinar aproximadamente 60/80 minutos. Apagar el fuego y dejar enfriar el peceto en el caldo para que quede jugoso.

Paso 3

La salsa. Mixear las anchoas, el atún y las alcaparras con un poco de caldo de cocción. Añadir la mostaza y la mayonesa.

Paso 4

Integrar e ir agregando crema de leche hasta que tenga la consistencia deseada.

Paso 5

El armado. Cortar el peceto frío en fetas finas e ir intercalando con la salsa hasta terminar. Por encima decorar con alcaparras y, si se desea, huevo duro picado.