Receta de Jamón glaseado al horno de Doña Petrona

El jamón glaseado es un plato festivo que consiste en un jamón cocido cubierto con un glaseado dulce, generalmente a base de miel, azúcar, mostaza o jugo de frutas. Se hornea hasta que la capa exterior queda caramelizada y dorada, lo que le aporta un sabor agridulce irresistible. Es muy popular en celebraciones, especialmente en Navidad. Esta receta pertenece a Doña Petrona.

Preparación

Paso 1

Limpiar el jamón sacándole el cuero.

Paso 2

Colocarlo en una asadera, cubrirlo con el azúcar, agregarle el vino e introducirlo en el horno a temperatura moderada, bañándolo muy a menudo con le vino de la asadera. Dejarlo así una hora y media más o menos.

Paso 3

Una vez que esté a punto el jamón, retirar la asadera. Hacer hervir la salsa retirándole la grasa hasta reducirla un poco.

Paso 4

Cubrir el jamón con el azúcar y quemarla con una plancha caliente. Servir con la salsa y guarnición.