Receta de Empanadas salteñas

Las empanadas salteñas se destacan porque contienen como ingrediente diferencial la papa, la carne se corta a cuchillo y las especias le dan un toque picante y bien sabroso. Se pueden hacer fritas o al horno.

Preparación

Paso 1

Cortar las cebollas y los pimientos (sin pepitas ni nervaduras) en cubos del mismo tamaño.

Paso 2

Cortar la carne en pequeños cubos y hacer lo mismo con las papas, blanquear unos minutos en agua hirviendo (no deben quedar cocidas por completo).

Paso 3

Colocar la grasa en una olla y dorar los pimientos y la cebolla hasta que transparente. Salar.

Paso 4

Incorporar la carne y luego las papas.

Paso 5

Retirar del fuego minutos antes de terminar la cocción, condimentar y dejar enfriar.

Paso 6

Agregar la cebolla de verdeo picada y los huevos duros picados justo antes de armar las empanadas.

Paso 7

Estirar los discos de masa hasta obtener 13 cm de diámetro. Para prepararlos ver la receta de la masa para empanadas acá. 

Paso 8

Cocinar en horno a 250º C durante unos 12 minutos o freír en abundante grasa de pella.

Paso 9

Se las suele acompañar con una salsa hecha con tomate triturado, ají picante, sal y limón.