Receta de Pan dulce casero fácil y económico

Este pan dulce es fácil y económico porque, a diferencia de la receta de pan dulce tradicional, reemplaza los frutos secos por chips de chocolate, una versión que para algunos es mucho más rica y, además, menos costosa. Eso sí, los tiempos de levado son los de un pan dulce tradicional así que...¡paciencia! La receta rinde tres unidades de 400 gramos cada una aproximadamente. Se conserva perfecto una semana envuelto en plástico transparente o celofán o se puede freezar hasta 3 meses.

Preparación

Paso 1

La esponja. En un bowl bien amplio, unir todos los ingredientes y dejar fermentar hasta el doble de su volumen, alrededor de 1 hora.

Paso 2 

La masa. En un bowl mezclar los huevos, el azúcar y la sal, la miel, el edulcorante y la esencia de vainilla. Sumar la harina, la esponja, la levadura y la leche e integrar bien.

Paso 3

Por último agregar de a tandas, la manteca blanda mezclada con la ralladura de naranja y pasar a la mesa, para amasar hasta formar un bollo suave y homogéneo, agregando un poco de harina si es necesario. Queda una masa muy blanda, pero que se despega justo de las manos. Cubrir y dejar fermentar al doble de volumen.

Paso 4

Una vez fermentada la masa, trabajarla en la mesa para integrarle el relleno con la siguiente técnica para que se distribuya bien. Con las manos formar un rectángulo de unos 25 x 35 cm aproximadamente.

Paso 5 

Encima colocar los chips de chocolate a lo largo, dejando sin relleno una franja horizontal al borde. Arrollar con cuidado y una vez obtenido el rollo, ir cortándolo en tajadas bien gruesas  y formar una especie de torre, alternando una tajada puesta tal como quedó recién cortada sobre la mesa, con otra que tiene el relleno hacia arriba. Formar un bollo grande, cuidando que la masa tape los chips y que estos no se desparramen.

Paso 6

Dejar descansar a la masa 15 minutos, tapada con papel film.

Paso 7 

Cortar la masa en 3 partes iguales, armar 3 bollos y colocarlos en sus moldes. Dejar fermentar por última vez hasta que la masa sobresalga 1 cm por encima del borde, entre 1 y 2 horas, según la temperatura ambiente.

Paso 8

Mientras fermenta, calentar el horno a 160° y, antes de hornear pintar la masa con clara y hacerle un corte en forma de cruz a cada pan. Llevar al horno durante 40 minutos aproximadamente, hasta que esté dorado.

Paso 9

Decorar con hilos de chocolate.