Receta de Matambre arrollado

El matambre arrollado es un infaltable de las mesas de Navidad y Año Nuevo. Con esta receta se obtiene un matambre muy tierno gracias a la cocción prolongada. Es importante dejar que se enfríe con peso encima, para que quede bien compacto y no se desarme al cortarlo.

Preparación

Paso 1

Quitar al matambre el exceso de grasa. Estirarlo (con la grasa hacia arriba). Salpimentar.

Paso 2

Colocar el ajo, el queso rallado, la zanahoria, las hierbas. Espolvorear con la gelatina.

Paso 3

Colocar los huevos duros en fila.

Paso 4

Enrollar con cuidado y atar.

Paso 5

Hervir el arrollado en una olla profunda, por 4 horas. Si se desea, saborizar el agua con ajo y laurel. Cuando esté tierno, apagar el fuego y dejarlo que se enfríe en el agua.

Paso 6

Retirarlo y prensarlo con un peso encima. Cortar en rodajas.