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    Receta de Lactonesa

    Este aderezo es el sustituto perfecto de la mayonesa. Fácil de hacer en cualquier hogar, no lleva huevo, solo leche, mostaza y aceite. El resultado es una salsa igual de cremosa, suave y rica para untar.

    Receta de LactonesaLactonesa. Foto: Shutterstock
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    Redacción Clarín

    FICHA

    • - Porciones: 2
    • - Tiempo de preparación: 15 minutos
    • - Costo: $$$$$
    • - Calorías: 522

    La lactonesa es ideal para personas con alergia al huevo o para quienes prefieren evitarlo crudo en la cocina. Además, es más ligera y menos calórica que la mayonesa tradicional, por lo que es una excelente alternativa para quienes buscan opciones más saludables. Esta receta es de Angeles Crisci.

    Ingredientes

    • - 1 cucharada de jugo de limón
    • - Sal a gusto
    • - 1/2 taza de leche
    • - 1 cucharadita de mostaza, opcional
    • - Cantidad necesaria de aceite

    Preparación

    Paso 1

    Mezclar el jugo de limón y la sal. Agregar la mostaza. Mezclar.

    Paso 2

    Agregar la leche a temperatura ambiente y licuar con procesador de mano.

    Paso 3

    Mixear 30 segundos sin mover la mano hasta que burbujee un poco. Comenzar entonces a añadir el aceite en forma de hilo fino y a mover la minipimer para ayudar a formar la emulsión. Cuanto mas aceite, mas firme queda. Lleva entre 5 y 10 minutos de elaboración.

    Tips

    • Añadir mostaza, pimentón, perejil o incluso unas gotas de miel para darle un toque especial.
    • Leche y aceite deben estar a temperatura ambiente, si uno está frío y el otro no, la emulsión puede cortarse.

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