Receta de Sorrentinos de jamón y queso

Muchos no saben los sorrentinos son un invento argentino. Hay dos versiones. Unos dicen que nació en Mar del Plata, en una reconocida casa de pastas que decidió darle una vuelta de tuerca a los tradicionales ravioles. Otros que su origen está en Buenos Aires. Su forma redonda y su relleno generoso los diferencian de sus primos italianos ofreciendo una textura más esponjosa y un bocado más abundante.

Preparación

Paso 1

Hacer un volcán con la harina y colocar en el centro el resto de los ingredientes.

Paso 2

Mezclar todo desde el centro hacia afuera. Si la masa queda muy seca, agregarle unas gotas de agua.

Paso 3

Amasar hasta lograr una textura suave y lisa. Tapar el bollo con un repasador apenas húmedo y dejar que repose por lo menos 30 minutos.

Paso 4

Espolvorear la mesada con un poquito de harina y estirar la masa bien finita.

Paso 5

Cubrirla con el lienzo húmedo hasta el momento de usar.

Paso 6

El relleno. Mezclar todos los ingredientes con la mano hasta formar una pasta.

Paso 7

Cortar círculos de masa de 6 cm con un cortante o con un vasito, pintarlos con huevo batido.

Paso 8

Poner una bolita de relleno en el centro y cubrir con otra tapa Presionar los bordes bien fuerte para que no se escape el relleno.

Paso 9

Cocinar los sorrentinos en agua hirviendo con sal, hasta que comiencen a flotar. Retirarlos con espumadera y servirlos con la salsa elegida.