Receta de Receta de tapas de empanadas fritas

Estas tapas de empanadas son ideales para freír por su bajo contenido en grasa. Es muy importante dejarla reposar antes de llevarlas al aceite caliente. Esta receta rinde 4 docenas de tapas de empanadas. Si se preparan con anticipación se mantienen en la heladera durante 3 días.

Preparación

Paso 1

En una cacerola, calentar el agua hasta llegar a los 80° aproximadamente. Sumar la sal, el vinagre y la grasa. Mezclar.

Paso 2

Colocar la harina en un bol grande. Formar una corona.

Paso 3

Ir agregando lentamente el líquido y unir hasta formar una masa.  Volcarla sobre la mesada.

Paso 4

Amasar hasta lograr una masa lisa y elástica. Cubrir con un lienzo y dejar reposar media hora.

Paso 5

Estirar la masa con palote hasta lograr el espesor de 2 mm. Con la ayuda de un cortante separar discos del tamaño deseado.