Receta de Lechón a la parrilla

A diferencia del horno, la parrilla le da al lechón un toque ahumado irresistible, con una piel crocante que cruje al cortarla y una carne jugosa que se deshace en la boca. Para lograrlo, la parrilla debe estar a unos 20 centímetros, con las brasas encendidas. Cuando está cocido, para darle crocancia, se lo da vuelta y se lo cocina una hora más.

Preparación

Paso 1

Adobar el cerdo con las especias, salar. Hacer incisiones en las patas e introducir los dientes de ajo pelados. Tratar de introducir las ramas de romero en la zona de las costillas.

Paso 2

Preparar las brasas y bajar la parrilla a 20 centímetros de la misma.

Paso 3

Colocar al cerdo con el cuero hacia arriba y dejarlo por cinco horas.

Paso 4

Darlo vuelta y cocinar hasta dorar el cuero, aproximadamente una hora.