Receta de Lechón al horno

El lechón al horno se puede comer frío o caliente. Una vez listo, se puede acompañar con salsa criolla, alioli, provenzal o chimichurri, por ejemplo. Es un plato muy consumido en Navidad y año nuevo. 

Preparación

Paso 1

Para lograr un lechón bien hidratado, colocar una placa con agua y una rejilla encima. Montar al cerdo adobado con ají molido, sal y orégano. Si se desea, hacer incisiones en la parte más carnosa e introducir un diente de ajo. El romero se puede colocar en la zona de las costillas, opcional.

Paso 2

Precalentar el horno a 150°. Pasados 15 minutos llevar el cerdo al horno.

Paso 3

Cocinar a temperatura baja por 3 horas y media a 4 horas.

Paso 4

 Retirar y comer caliente o frío.