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    Receta de Estofado de hongos

    Receta de Estofado de hongosReceta de estofado de hongos. (Fotos: Juan Jose Traverso)
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    Redacción Clarín

    FICHA

    • - Porciones: 4
    • - Tiempo de preparación: 45 minutos
    • - Costo: $$$$$

    Ingredientes

    • - 100 g de hongos secos
    • - 2 tazas de té frío
    • - 250 g de cebolla
    • - 100 g de zanahoria
    • - 250 g de portobellos
    • - 250 g de champiñones
    • - 250 g de gírgolas
    • - 100 cc de aceite de oliva
    • - 1 kilo de tomates en cubos
    • - 1 litro de caldo de verdura
    • - Sal y pimienta
    • - Pan o galleta de campo
    • - Perejil picado

    Preparación

    Paso 1

    Hidratar los hongos de pino en el té, por 12 horas.

    Paso 2

    Cortar las zanahorias y las cebollas en cubos.

    Paso 3

    Dividir los hongos frescos en láminas.

    Paso 4

    En una olla con 4 cucharadas de aceite dorar la cebolla y la zanahoria. Sumar los hongos frescos y cocinar unos minutos más.

    Paso 5

    Agregar los tomates, el caldo caliente y los hongos hidratados en té. Salpimentar y cocinar hasta reducir la preparación a la mitad.

    Paso 6

    Retirar la tapa del pan de campo y ahuecarlo. Calentarlo en el horno.

    Paso 7

    Servir el estofado dentro del pan y espolvorear con perejil.


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