Name: Receta de Carne estofada con masa
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 h 30 min
Yield: 2

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Redacción Clarín

FICHA

- Porciones: 2
- Costo: $$$$$

La carne con masa es un plato típico de la región de Cuyo que lleva papa, pimientos, roast beef y vino. Se puede preparar de manera individual o en una fuente.

Ingredientes

- 1 cebolla picada
- 1/2 pimiento rojo picado
- 1/2 pimiento verde picado
- 1 papa en cubitos
- 1 zanahoria en cubitos
- 4 dientes de ajo picados
- 400 g de roast beef
- Sal, comino, ají molido y orégano
- 100 cc de vino tinto

La masa

- 350 g de harina 000
- 180 a 200 cc de agua
- 70 g de grasa vacuna
- 1 cdita de sal al ras

Preparación

Paso 1

Macerar la carne con los vegetales, el vino y las especias, 8 horas (al menos 2 si no se dispone de tanto tiempo) en la heladera.

Paso 2

La masa. Mezclar todos los ingredientes. Amasar y dejar descansar la masa 30 minutos.

Paso 3

Estirar la masa con palote, de 1/2 centímetro de espesor. Colocarla en una sartén (que vaya al horno), cazuela o asadera, dejando los bordes que sobren holgados para luego cubrir la preparación.

Paso 4

Salar la marinada. Volcarla con la carne sobre la masa y cerrar los bordes de masa hacia adentro, para evitar que el vapor se "escape" y se concentre el sabor.