Receta de Espinacas con salsa blanca de Dolli Irigoyen

En las espinacas con salsa blanca la suavidad de la bechamel resalta el sabor de las espinacas, logrando una preparación versátil que puede servirse como guarnición o incluso como relleno para tartas, empanadas y pastas. Es una preparación ideal para acompañar carnes o como plato principal vegetariano.

Preparación

Paso 1

En una cacerola sobre el fuego, fundir la manteca e incorporar la harina, revolver con cuchara de madera hasta formar un roux y cocinar por 4 - 5 minutos.

Paso 2

Agregar de a poco la leche fría, revolviendo con batidor de alambre constantemente para que no se formen grumos hasta que la leche llegue a punto de ebullición, cocinar por 5 minutos más.

Paso 3

Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Apagar el fuego e integrar el queso de rallar.

Paso 4

Cocinar las espinacas bien lavadas en una cacerola con aceite de oliva y un ajo aplastado, sal y pimienta, tapar la cacerola y revolver de vez en cuando hasta que las hojas estén marchitas, retirarlas de la cacerola, picarlas sobre una tabla y mezclar con la salsa blanca.

Paso 5

Disponer en una fuente para horno y mesa. Cubrir la preparación con una mezcla de migas de pan, aceite de oliva y queso rallado al momento de servir gratinar en el horno a 180 grados.