Receta de Ensalada con berenjenas grilladas

Las ensaladas no tienen por qué ser aburridas. Esta versión de Leonardo Díaz, chef de Bruce Grill Station (@brucegrillstation), lleva berenjena grillada y tomates secos.

Preparación

Paso 1

Cortar las berenjenas en 5  tiras finas, lavarlas bien y disponer en una placa con aceite, sal y pimienta a gusto. Llevar a horno a 180 °C durante 10 minutos aproximadamente, dejar enfriar y reservar.

Paso 2

Para el aceto, fundir la sal y la pimienta en el aceto. Incorporar el aceite de oliva en forma de hilo mientras que se mezcla con un tenedor.

Paso 3

Para el armado de la ensalada, colocar la rúcula en un plato hondo, añadir las tiras de berenjena asadas y, en forma de llovizna, los tomates secos y los cubos de mozzarella.

Paso 4

Bañar toda la preparación con aceto balsámico.