Name: Receta de Rosca de Pascua de Mauricio Asta
Prep time: 2 h 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 3 h 20 min
Yield: 10

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Redacción Clarín

FICHA

- Porciones: 10
- Tiempo de preparación: 200 minutos
- Costo: $$$$$

La rosca de Pascua es un clásico de esta celebración. Esta es la versión de Mauricio Asta para Oster.

Ingredientes para la esponja

- 100 g de harina
- 125 cc de leche
- 25 g de levadura
- 15 g de miel

La masa

- 2 huevos
- Esencia de vainilla
- Ralladura de 1 limón
- 400 g de harina
- 25 g de levadura
- 125 g de manteca

La crema pastelera

- 1 litro de leche
- 200 g de azúcar
- 80g de fécula
- 40 g de harina 0000
- 5 huevos
- Esencia de vainilla, a gusto

Preparación

Paso 1

Hacer la esponja con la harina, leche, levadura y miel. Dejar levar.

Paso 2

La masa: en un bowl poner los huevos, el azúcar, la esencia, la ralladura y la esponja previa. Mezclar.

Paso 3

Añadir la harina y comenzar a amasar con la batidora. Agregar la levadura y por último la manteca. Amasar hasta obtener una masa suave y homogénea.

Paso 4

Tapar con un nylon y dejar reposar por 25 minutos.

Paso 5

Cortar las piezas del peso que desee, tapar el bollo y dejar reposar nuevamente. Luego marcar con el codo un orificio en cada bollo, agrandar el orificio para que quede del mismo espesor en toda la circunferencia.

Paso 6

Colocar en una placa enmantecada, pintar con doradura. Levar.

Paso 7

Decorar con crema pastelera y llevar a horno 180°C de 30 a 35 minutos dependiendo del tamaño. Una vez cocida, pintar con almíbar, decorar a gusto con azúcar granulada, y frutas confitadas!

Paso 8

La crema pastelera: Calentar la leche con la mitad del azúcar.

Paso 9

En otro bowl batir el resto del azúcar, huevos, harina y fécula (previamente tamizadas). Agregar la leche caliente sobre la preparación anterior. Llevar a ebullición durante 2 minutos. Sin dejar de batir.