Receta de Galette des Rois

La galette des Rois es una rosca típica  de la cocina sa. Tiene un relleno de crema pastelera con almendras. 

Preparación

Paso 1

Mezclar la manteca con el azúcar, las almendras, la maicena, los huevos y la esencia con batidora eléctrica en velocidad mínima o a mano, pero sólo uniendo.

Paso 2

Sumar la crema pastelera y volver a mezclar suavemente. Llevar a la heladera una hora.

Paso 3

Distribuir la crema de almendras sobre uno de los discos, sin que llegue al borde, colocar sobre la crema un juguete o muñequito resistente al calor, si se desea.

Paso 4

Tapar con el disco restante, pincelando los bordes con yema y hacer un repulge.  Llevar a la heladera 4 o 5 horas.

Paso 5

Pintar la superficie del disco con yema. Cortar finamente le hojaldre de la forma característica de esta rosca. Cocinar la galette sobre una placa enmantecada, en horno fuerte, alrededor de 40 minutos.

Paso 6

Retirarla, dejarla enfriar y lista para servir.