Receta de Mousse de frutillas

Esta receta es de la cocinera Valentina Ramallo quien la llama espuma de frutillas por lo suave que queda. Un truco para que quede perfecta es enfriarla, por al menos, 4 horas en la heladera para que tome cuerpo. Y para una presentación impecable, servir en copas individuales y decorar con frutillas frescas, hojas de menta o un toque de chocolate rallado.

Preparación

Paso 1

Calentarlas claras con el azúcar a baño María, siempre revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Retirar del fuego y batir hasta lograr un merengue brillante.

Paso 2

Licuar las frutillas con los 130 gramos de azúcar y el jugo de 1 limón. Mezclar ambas preparaciones en forma envolvente.

Paso 3

Colocar la preparación en moldecitos individuales o en un bol mediano.

Paso 4

Llevar la freezer al menos una hora antes de consumir.