Receta de Pasta al pesto trapanese

El pesto a la trapanese es una recela clásica de la región de Sicilia, en Italia. Esta receta de pasta con pesto a la trapanese es del chef Donato De Santis.

Preparación

Paso 1

Poner una olla de agua a hervir, una vez rompió el hervor agregarle 30r de sal gruesa al agua y luego la pasta.

Paso 2

Pelar los tomates frescos, cortar concassé y reservar.

Paso 3

Poner todos los ingredientes del pesto en un mortero. Comenzar a apisonar los ingredientes (antes podes picarlos un poco con un cuchillo). Ir apisonándolos de forma pareja y agregando aceite de oliva de a poco hasta lograr una pasta homogénea.

Paso 4

Cuando la pasta está al dente, colar.

Paso 5

En una sartén grande poner un poquito de aceite de oliva, y una cucharada de salsa de tomate o de lado de vegetales.

Paso 6

Colocar el pesto y la pasta, y termina de cocinar un minuto la pasta y el pesto emulsionándolos.