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    Receta de Pastel de salmón y merluza

    Receta de Pastel de salmón y merluzaReceta de pastel de salmón y merluza. Foto Lorena Lucca.
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    Redacción Clarín

    FICHA

    • - Porciones: 8
    • - Tiempo de preparación: 60 minutos
    • - Costo: $$$$$

    En Semana Santa y Pascua se suelen comer recetas con pescado como este pastel de salmón y merluza. Esta receta pertenece al chef español Manuel Corral Vide.

    Ingredientes

    • - 1 taza de miga de pan sin corteza
    • - 1 taza de leche
    • - 150 g de salmón rosado
    • - 300 g de merluza
    • - Sal y pimienta, a gusto
    • - 4 huevos
    • - Nuez moscada, a gusto
    • - 3 cucharadas de salsa de tomate
    • - 3 cucharadas de pan rallado
    • - 4 cucharas de crema de leche
    • - 30 g de queso rallado
    • - 30 g de manteca
    • - Mayonesa, para decorar

    Preparación

    Paso 1

    Desmenuzar la miga de pan y remojarla en la leche 30 minutos.

    Paso 2

    Colocar la merluza y el salmón en un colador y pasarlos 5 minutos por agua salada hirviendo. Dejar enfriar.

    Paso 3

    Desmenuzar el pescado.

    Paso 4

    Batir los huevos. Incorporar el pescado, la salsa de tomate, la miga el pan rallado y la crema. Condimentar con nuez moscada, sal y pimienta.

    Paso 5

    Verter en el molde y espolvorear el queso rallado. Distribuir la manteca en trocitos para gratinar el pastel.

    Paso 6

    Colocar el molde en baño maría y llevar a horno precalentado (180 grados) 45 minutos.

    Paso 7

    Dejar enfriar y desmoldar. Decorar con mayonesa y hierbas frescas a gusto. 

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