Receta de Colita con hongos y espinaca

Preparación

Paso 1

Procesar los hongos secos, sin hidratar, con la sal gruesa, hasta hacerlos casi polvo. Agregar el romero y la manteca. Untar la colita con esa preparación.

Paso 2

Colocar la colita en una placa y llevarla a horno precalentado a 180 grados hasta que esté dorada y cocida.

Paso 3

Cortar las papas bien finitas, tipo pays. Freírlas en abundante aceite.

Paso 4

Cortar los hongos en cuartos o en láminas y saltearlos en una sartén hasta que doren. Agregar ajo picado y perejil. Salpimentar y mezclar con las papas crocantes.

Paso 5

Para la salsa. pasar por agua hirviendo las espinacas y cortarles la cocción con agua fría. Retirar el exceso de agua y prpcesarlas junto con la crema. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.