Receta de Arrollado de kale

Preparación

Paso 1

Precalentar el horno a 200°.

Paso 2

Colocar los huevos, a temperatura ambiente, en el bol de la batidora y batir a velocidad alta junto con el azúcar hasta que se forme una espuma pálida y densa. Esto lleva de 5 o 7 minutos.

Paso 3

Antes de dejar de batir, agregar la cucharada de miel dejándola caer en forma de hilo en el borde del bowl.

Paso 4

Con una espátula, incorporar la harina y la pimienta. No hace falta batir ni mezclar demasiado. La espuma que se logró no debe perder su estructura.

Paso 5

Volcar el batido sobre una placa de 30 x 40 cm -la clásica de pionono-, forrada con papel manteca y rociada con spray vegetal.

Paso 6

Hornear durante 10 minutos. Retirar, cubrir con un paño de cocina y enrollar. Retirar el papel una vez que se haya templado.

Paso 7

El relleno: Verter el aceite en una olla con buen fondo y dorar la cebolla. Agregar el kale bien picado y remover por 5 minutos, hasta que empiece a perder la crocantez. Tratar de mantener el fuego suave. Cuando parezca tierno, incorporar la leche de coco y condimentar. Después de 5 minutos verificar la sazón y añadir los porotos.

Paso 8

Con ayuda de un mixer, sin sacar de la olla, procesar hasta tener una crema untuosa. Dejar templar antes de usar.

Paso 9

Para el armado: Estirar el pionono y retirar el papel manteca rompiéndolo en tiritas. Distribuir el relleno con ayuda de una espátula y enrollar bien ajustado. Refrigerar un par de horas antes de cortarlo.