Batir las claras a nieves e incorporar el azúcar en forma de lluvia. Seguir batiendo hasta lograr picos firmes.
Paso 2
Mezclar el polvo de nuez, la harina y el azúcar impalpable y agregarlos, de a poco, con movimientos envolventes. Verter en el molde y hornear 30 minutos en moderado. Despegar el biscuit con un cuchillo. Dejar enfriar.
Paso 3
Mezclar la crema, el azúcar y la vainilla. Batir hasta lograr picos firmes.
Paso 4
Colocar el bizcocho en una bandeja y decorar con boquilla lisa trazando un cordón perimetral. Rellenar con fruta fresca y mantener en la heladera.