Receta de Torta chajá

La torta Chajá es un postre de origen uruguayo. Lleva crema, dulce de leche, merengues y duraznos... ¡una bomba de sabor! Esta es la fórmula del pastelero Damián Betular, del libro Pastelería Vol. 1, publicado por Editorial Catapulta.   

Preparación

Paso 1

Batirlos huevos con el azúcar y el extracto de vainilla a punto letra.

Paso 2

Incorporar la harina tamizada con el polvo de hornear, con movimientos envolventes.

Paso 3

Verter la mezcla en un molde de 20 cm. de diámentro, enmantecado y enharinado.

Paso 4

Hornear a 160°, por 20 minutos. Reservar hasta el momento del armado.

Paso 5

Batir la crema con el azúcar impalpable y las semillas de la chaucha de vainilla.

Paso 6

Cortar los duraznos en almíbar en cubos y reservar el almíbar para humedecer la torta.

Paso 7

El armado. Cortar el bizcochuelo en 3 capas. Colocar en el primer piso el dulce de leche repostero, colocar la segunda capa de bizcocho, embeber con el almíbar, colocar la crema con los merenguitos y el durazno. Cubrir con el tercer disco. Refrigerar dos horas.

Paso 8

Cubrir con la crema restante y decorar con duraznos.