Receta de Dulce de leche casero repostero

Esta receta de dulce de leche casero repostero de Andrea Amatte rinde 1,400 kilos de dulce de leche. Si se desea de un color más oscuro, se le puede sumar más bicarbonato de sodio.

Preparación

Paso 1

En una olla grande y gruesa, verter la leche y la crema de leche.

Paso 2

Sumar el azúcar y el bicarbonato y revolver. Llevar a fuego bajo revolviendo cada tanto sin que llegue a ebullición.

Paso 3

Sumar la esencia de vainilla.

Paso 4

A las dos horas de cocción comenzará a notarse el cambio de color de la preparación. Revolver.

Paso 5

A medida que vaya espesando la preparación, comenzar a revolver con más continuidad y tocando el fondo de la olla, para que no se pegue.

Paso 6

Aproximadamente a las dos horas y media de cocción es necesario estar atento y revolver con constancia. La cocción puede llevar entre cuatro y cinco horas.

Paso 7

Para saber cuando está listo, se puede hacer la prueba del plato. Enfriar una plato de postre en el freezer. Verterle una cucharada de dulce de leche directo de la olla y formar un surco con una cuchara. Si éste queda separado, el dulce de leche está listo.

Paso 8

Retirar y esperar a que se enfríe. Envasar.