Name: Receta de Cookie de pistacho y frambuesas
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Cocina moderna

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Redacción Clarín

FICHA

- Porciones: 4
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Costo: $$$$$
- Calorías: 731

Las cookies son furor. Las del estilo americano dieron vuelta al mundo y ahora son productos que fusionan muchos sabores y estilos. En esta fórmula se usan frambuesas deshidratadas que aportarán todo el sabor de la fruta, pero no sumarán hidratación.

Ingredientes

- 150 g de azúcar
- 125 g de manteca
- 1 huevo
- 200 g de harina
- 5g de sal
- 3 g de polvo de hornear
- 3 g de bicarbonato
- 75 g de pistachos picados
- 50 g de pistachos picados
- 100 g de chocolate blanco
- 15 g frambuesas liofilizadas

Preparación

Paso 1

Integrar la manteca con el azúcar y la pasta de pistachos. Agregar el huevo y mezclar bien.

Paso 2

Incorporar los ingredientes secos y los pistachos picados.

Paso 3

Formar esferas de 70 gramos y aplastarlas ligeramente.

Paso 4

Hornear a 170º durante 15 minutos.

Paso 5

Decorar con frambuesas liofilizadas, chocolate para bañar y nibs de cacao.

Tip

Para hacer a la receta más económica, se pueden reemplazar los pistachos por nueces o almendras. Y para una versión más económica aún se puede usar maní.
El chocolate blanco puede sustituirse por chocolate con leche o chocolate negro. Es una cuestión de gustos.