Receta de Chocolate blanco casero

La Maestra chocolatera Sonia Rojas comparte la fórmula para elaborar chocolate en casa. Recomienda, en el fondo del molde elegido, colocar semillas y luego volcar el chocolate para poder disfrutar de una barra sumamente saludable.

Preparación

Paso 1

Fundir a baño María la manteca de cacao, con mucho cuidado para que no entre humedad al cuenco.

Paso 2

Una vez fundida, retirarla del fuego, secar bien el recipiente y agregar el azúcar impalpable

Paso 3

Luego, sumar la vainilla y la lecitina de soja y mezclar muy bien hasta integrar todo.

Paso 4

Sin templado: colocarlo en un molde plástico, de silicona o forrado en acetato, (son los más amigables al desmolde) y llevarlo a la heladera hasta que solidifique. De este modo vamos a poder disfrutar del chocolate blanco casero, pero en pocos minutos habrá que llevarlo a la heladera nuevamente porque comenzará a derretirse.

Con templado:  llevar el chocolate, con golpecitos en el microondas, a 46°, luego descender la temperatura espatulándolo sobre mesada de mármol  hasta llegar a los 27°, y por último, remontar su temperatura a 29° o 30°. Ahora sí, llevar a los moldes, y dejar solidificar en un ambiente seco como una cava, sino, en la heladera.