Receta de Biscotti

Los biscotti son bocaditos típicos de la comida italiana que suelen servirse con el café. Esta receta rinde 100 unidades y pertenece a Diego Muscat, chef boulanger de la panadería artesanal Boûlan.

Preparación

Paso 1

Mezclar la harina, azúcar ,polvo de hornear, bicarbonato de sodio y formar una corona.

Paso 2

Agregar en el centro huevos, manteca a punto pomada y ralladura de limón. Unir hasta tomar la masa.

Paso 3

Añadir las avellanas picadas groseramente y seguir amasando con las manos hasta formar un bollo.

Paso 4

Formar un rollo de 3 cm de diámetro, dejar descansar a temperatura ambiente durante 10 minutos.

Paso 5

Colocar en una placa enmantecada, pintar con doradura y cocinar en horno a 180º C hasta que estén bien cocidos (30 minutos).

Paso 6

Cortar en forma diagonal de 1 cm de ancho y llevar a horno a 90° C hasta secar (90 minutos).