Receta de Alfajores de maicena

Pocos sabores evocan tanto la niñez como el de un buen alfajor de maicena. Aunque parecen simples, tienen sus secretos: no amasar demasiado para evitar que se endurezcan y dejarlos reposar en la heladera antes de hornear para que mantengan su forma. Un dato: los bordes con coco rallado no solo suman sabor sino que ayudan a que el dulce de leche no se escape. Esta receta rinde aproximadamente 24 unidades dependiendo del diámetro elegido.

Preparación

Paso 1

Batir la manteca con el azúcar hasta que este cremosa y mucho más clara. Sumar las yemas de a una. Perfumar con el coñac, ralladura y la esencia. 

Paso 2

Tamizar la harina y el almidón. Agregar de a poco mezclando. Envolver la masa en film y dejar descansar 30 minutos en la heladera

Paso 3

Precalentar el horno a 160°. Colocar papel manteca sobre la placa.

Paso 4

Estirar la masa de ½ cm de espesor sobre mesada enharinada y cortar círculos del diámetro deseado. Para pequeños, de 4 cm. de diámetro y para los grandes de 8 a 10 centímetros. 

Paso 5

Colocar sobre placa y cocinar 8 a 10 minutos. Deben quedar cocidas las tapas pero sin que se doren.

Paso 6

Dejar enfriar y armar los alfajores con dulce de leche. Hacerlos rodar por coco rallado o nueces.