Name: Receta de Pan integral de semillas con masa madre
Prep time: 1 h 38 min
Cook time: 42 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 20

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Redacción Clarín

FICHA

- Porciones: 20
- Tiempo de preparación: 140 minutos
- Costo: $$$$$

Esta receta de pan casero integral puede prepararse sin masa madre, utilizando 5 gramos más de levadura fresca, y dejando reposar la masa el doble del tiempo indicado.

Ingredientes

- 100 g de semillas de sésamo
- 100 g de semillas de girasol
- 100 semillas de lino
- 500 g de harina integral
- 500 g de harina 000
- 20 g de sal
- 5 g de levadura fresca
- 300 g de masa madre (se reemplaza por 5 g más de levadura y el doble de tiempo de descanso)
- 800 cc de agua

Preparación

Paso 1

Remojar en 300 cc de agua las semillas.

Paso 2

Formar un volcán con las harinas, sal y la levadura fresca.

Paso 3

Sumar la masa madre y el agua y amasar hasta lograr una masa suave.

Paso 4

Añadir las semillas remojadas. Volver a amasar para distribuir uniformemente las semillas y formar un bollo.

Paso 5

Dejar levar 2 horas. Hornear a horno fuerte (210°). Dejar enfriar antes de cortar.

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