Receta de Alcauciles gratinados

Los alcauciles tienen un corazón tierno que queda muy bien gratinado al horno.  En esta receta se sirve sobre una salsa florentina, con espinaca y crema.

Preparación

Paso 1

Limpiar los alcauciles eliminando la punta y las hojas duras externas. Con la ayuda de una cuchara, quitar la pelusa interna. Frotar con limón y llevar a hervor 11 minutos.

Paso 2

En una sartén que pueda ir al horno, saltear la cebolla picada. Cuando esté transparente, sumar la espinaca, salar y retirar. Si se desea condimentar con pimienta y nuez moscada.

Paso 3

Sumar el vino, cocinar 5 minutos y agregar la crema. Cocinar hasta que comience a reducir.

Paso 4

Mezclar crema, queso crema y el queso fontina.

Paso 5

Agregar los alcauciles a la crema con el corazón hacia arriba. Rellenarlos con la mezcla de crema. Espolvorear con el queso rallado.

Paso 6

Llevar a horno fuerte hasta que estén gratinados.